5块钱的蔬菜，用这招做超下饭！比肉还要香100倍~

又想减肥又想吃肉，肿么办？

还好有杏鲍菇这个好食材

不但口感最接近肉，100g只有35kcal热量

而且很容易做得好吃，又清爽不腻

而且富含膳食纤维

有润肠通便、降低体内血脂和胆固醇的作用

小暖今天带来的这道绝味杏鲍菇

用超简单的素菜做出肉的味道~

大厨小妙招：市场上的杏鲍菇有大有小，个头儿和体型参差不齐，到底啥样儿的最好呢？

1、看体型：体态均匀，胖瘦合适，身高在12-15cm的最好。千万别以为杏鲍菇越大越好，个头儿大的，很可能里面是空的哦~

2、看头型：我说的“头型”，其实就是杏鲍菇的伞盖儿哈。伞盖儿小，颜色浅的质量最好。

（PS：市场上你可能还会发现有个头儿特小的杏鲍菇，如果你不是特挑剔，买那种也OK哈，因为里面的营养成分是一样的。）

2017/03/18·暖暖推荐菜

绝味杏鲍菇

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到家大厨

杨大厨 暖暖大厨

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RECIPE

绝味杏鲍菇

食材

杏鲍菇 / 葱 / 姜 / 白芷

蚝油 / 料酒 / 盐 / 生抽 / 老抽

胡椒粉 / 白糖 / 味精

烹饪步骤

1

食材的处理：把杏鲍菇表壳的老皮去掉，改刀切成片再切成丝。（切记：丝不能切太细）葱姜切片备用。

2

将切好的杏鲍菇放入碗中，准备2种香料：八角和白芷。（关键：这道菜这两种香料怎么用？才是这道菜的绝味）

3

焯水：锅中加入适量的水，下切好的杏鲍菇焯水2分钟，捞起备用。

4

炸制绝味油：开火，锅中加入少许底油，下入香料：白芷 3片和八角 3克，中火煸香，炸制褐色即可连油一起导出至碗中，继续浸泡。

5

爆锅：留少许底油，下葱姜片爆锅，二次补充白芷和八角两种香料。（主要：是二次，不是之前编好的香料油）

6

下杏鲍菇：把汆烫好的杏鲍菇下入锅中一起煸炒，放入蚝油继续煸炒。烹入料酒去腥，下入汤汁。（水的份量：没过食材即可）

7

继续调味，依次加入适量的生抽、胡椒粉、两勺白糖、半勺味精，补充一点盐、加一点老抽即可。

8

小火慢慢烧制15~20分钟，挑拣出多余的香料，将烧制入味的杏鲍菇出锅。

9

关键步骤二：另起锅烧热，放入刚刚煸制好的绝味油，下杏鲍菇二次煎制，用筷子搅拌翻炒均匀，去除多余的水分。即可装盘出锅咯~

大厨小窍门

杨大厨 暖暖大厨

下杏鲍菇二次煎制的目的就是让肉质更为紧密，丰富口感，更加绝味。

 最终成品 
😋😋😋

今日互动：你们还想吃什么做法的杏鲍菇，欢迎留言，小暖只要会做，都会教你哦~

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